Culinair genieten in Zuid-Zweden
Als sterrenrestaurant Noma in Kopenhagen te ver buiten je budget ligt, dan hebben we een aantal goede alternatieven aan de overzijde van het water dat 15 kilometer verder in het Zuid-Zweedse Malmö zit. Deze restaurants kunnen minstens tippen aan de kookkunsten van de chefs in de Deense hoofdstad.
Als je dan toch in Malmö bent, rijd dan verder de regio Skåne in om bij de boer ter plekke, culinair te genieten. Zuid-Zweden heeft relatief veel agrarisch land waardoor ingrediënten nooit ver weg zijn en je dus verser dan vers kunt genieten van de Zweedse keuken.
Waar kun je het beste culinair genieten in Skåne?
Genieten van eten en drinken kun je in heel Skåne. Er zijn zelfs wijngaarden in deze Zuid-Zweedse regio, dus met dat genieten zit het wel goed. Wij beperken ons tot de locaties die wij hebben bezocht en die in bovenstaand kaartje zijn aangeduid.
Eten en drinken in Mölle
We begonnen vlakbij het nationaal park Kullaberg, in het vissersdorpje Mölle (punt C). In dit 700 zielen tellende dorpje verwacht je misschien geen culinaire hoogstandjes, maar schijn bedriegt. Vooral in de zomer is het er druk met (Zweedse) toeristen en die willen natuurlijk allemaal eten, het liefst vis.
De twee grootste hotels in het dorpje hebben dan ook de beste keukens: het Grand Mölle Hotel en Hotel Kullaberg waar wij verbleven. Hoewel wij grote visliefhebbers zijn, kozen we hier toch voor een andere lokale specialiteit ‘Skåne äggakaga’, eiertaart met spek uit Skåne, of eigenlijk een soort overdreven omelet. Uiteraard dronken we daar lokale wijn bij van de wijngaarden uit Skåne, waarbij we direct aantekenen dat alcohol in Zweden heel duur is.
Leuk detail over Hotel Kullaberg; de eigenaar was in de jaren ’70 en ’80 leadzanger van een rockband en trad op in heel Europa. Nu hij ouder is geniet hij samen met zijn vrouw van zijn oude dag en runt dus dit hotel.Het bloed kruipt echter waar het niet gaan kan, want hij bezit ook nog radiozender Retro FM. Selecteer dus deze zender in je auto voor heerlijke klassiekers!
Eten en drinken op de boerderij in Skåne
De dag erna reden wij door naar het dorpje Klippan (Punt D) waar we gerookt vlees meenamen voor onderweg van boerderij Bjärhus. Bjärhus heeft zijn eigen slagerij, rokerij én natuurwinkel waar je lokale biertjes en chips kunt krijgen. Eén kanttekening; de boerderij is alleen in en rond de zomerperiode geopend voor publiek. In de winter sta je dus voor een dichte deur.
De andere boerderij die wij bezochten, bood zelfs de mogelijkheid om te blijven overnachten. De Söderåsen Forsgård, ligt net buiten Klippan, op de route naar het andere nationale park in de regio, Söderåsen (tussen punt D en E).
Deze boerderij is wél het gehele jaar open en het complex bestaat uit drie gebouwen, het hoofdgebouw waar ook de stallen van de paarden zijn, en twee vrijstaande boerderij-huizen. In het hoofdgebouw is een aantal basic appartementen ingericht, terwijl de vrijstaande huizen luxer zijn en vanzelfsprekend meer privacy bieden.
Maar waar het hier op de Forsgård écht om gaat is genieten van de rust en het eten. Wij hadden het geluk om hier de in maand augustus te zijn; niet alleen midden in de zomer (en dus zon), maar belangrijker, in het rivierkreeften-seizoen. Tijdens de vier dagen die we in Skåne verbleven hebben we wel drie keer rivierkreeft gegeten omdat onze Zweedse gidsen erop stonden. Bij deze boerderij aten we rivierkreeft uit hun eigen rivier/meertje die was bereid in één van de typisch Zweedse hutten van het complex.
Culinaire hoogtepunten in Malmö
Onder het mom: we bewaren het beste voor het laatst, kwamen we aan in de hoofdstad van de regio, Malmö. Hier dineerden wij maar liefst twee avonden op hoog niveau! De eerste avond bij de Zweedse variant van The Seafood Bar uit Amsterdam, restaurant Johan P.
Ook hier stond vanzelfsprekend wéér rivierkreeft op het menu en ook hier smaakte deze weer uitstekend met wederom wijn uit de regio Skåne.
Ben je nu geen visliefhebber dan is restaurant Kitchen & Table met haar 360-graden uitzicht over de stad misschien een beter alternatief.
Foodhallen in Malmö
Zoals in zo’n beetje in elke Europese stad schieten ook in Malmö pop-up restaurants en foodhallen als paddenstoelen uit de grond. De Malmö Saluhall is dagelijks geopend van 11:00-16:00 uur en is een uitstekende locatie voor een snack of lunch. Van vlees tot vis tot vegetarisch; hier is voor ieder wat wils.
De wijk Möllevangen in Malmö
Deze wijk combineert nieuw en oud: hip, trendy, maar ook authentiek. Er zijn veel plekken waar voornamelijk locals komen, maar juist doordat er zo voortreffelijk gekookt wordt, weten ook steeds meer toeristen de wijk te vinden. De tweede avond dineerden wij bijvoorbeeld bij restaurant Lyran, waar wij in zeven gangen reisden door de lokale Zweedse keuken.
Hoewel wij nooit in Noma in Kopenhagen zijn geweest, en dus moeilijk kunnen oordelen, kan het niet anders dan dat de gerechten van Lyran op z’n minst Michelin-waardig zijn.
Bij Lyran kies je een menu van zeven gangen (met bijbehorende wijn per gang) waarbij je de keuze hebt uit een vegetarisch menu, een vleesmenu, of een vlees- en vismenu. Je kunt ook de menu’s nemen zónder het wijnpakket en in een land als Zweden is dat een serieuze overweging. Alcohol in Zweden is zoals gezegd echt heel duur. Voor een standaard flesje Heineken betaalden wij, niet schrikken, € 7,50 per flesje. En dit was in een gewoon eetcafé, dus niet in Lyran
Alles in de wijk concentreert zich rondom het Volkspark (Folkets Park) waar vooral in de zomer gratis concerten worden gegeven. Wij deden nog een drankje in Far i Hatten, wat dezelfde sfeer uitademde als De Parade.
Hoe kom ik in Skåne?
De snelste en makkelijkste manier om Skåne te bereiken is per vliegtuig of per auto. Kies je voor een ‘fly-drive’ dan vlieg je op Kopenhagen en pik je daar je huurauto op om vervolgens lekker te gaan roadtrippen in Zweden.
Via de tolbrug tussen Kopenhagen en Malmö ben je binnen 15 minuten in Zweden. De luchthaven van Kopenhagen ligt direct aan deze tolbrug. Sterker nog, de afslag naar de luchthaven is de laatste in Denemarken.
De optie met de meeste vrijheid is natuurlijk gewoon met je eigen auto of camper op pad te gaan. In minder dan tien uur rijd je naar Malmö, het startpunt van je reis door Skåne. Neem je de route over de E20 via Odense, dan rij je zo’n 100 km om, maar kun je wel in één keer doorrijden. Kies je voor de route via de ferry van Puttgarden-Rødby, dan ben je ongeveer een uur sneller maar moet je wel weer voor de ferry betalen, ongeveer € 70 enkele reis per auto. Lees hier meer over deze ferry.
Wil jij ook genieten van lekkernijen uit Skåne?
Check dan de deals van onze reispartners hieronder! Wij moeten eerlijk toegeven dat ook wij niet hadden verwacht dat wij zo lekker en zo goedkoop konden eten in Zweden. Hoewel de alcohol dus schrikbarend duur is, zijn de prijzen voor eten zo’n 10% lager dan in Nederland.
Ben je liefhebber van vis en/of biologisch en lokaal eten, dan raden we je echt Skåne aan als bestemming (in combinatie met een citytrip Kopenhagen) of als tussenstop (tijdens je doorreis naar noordelijk Zweden) om culinair te genieten.
We hadden toch verteld dat het Augustus was in Zweden? Precies, dus óók ’s avonds rivierkreeft.
